Pressknödel von Alexander Fankhauser

Zutaten:

• 300 g gekochte/gepresste Kartoffel speckig
• 2 gehackte Zwiebel
• Frisch geschnittener Schnittlauch
• 5 EL griffiges Mehl
• ca. 150 g Bröseltopfen
• etwas Graukäse
• Öl/Butter/Obers

Die gehackte Zwiebel in etwas Öl-Buttergemisch glasig angehen lassen. Gepresste Kartoffel mit Bröseltopfen, Graukäse und Zwiebel vorsichtig vermischen. Das Mehl einarbeiten und mit Salz, Pfeffer sowie frischen Schnittlauch gut abschmecken.

Gleichmäßige Pressknödel formen und in Öl-Buttergemisch beidseitig braten. Mit Obers anrichten und ausgarnieren.