Zwiebelsuppe von Alexander Fankhauser

Zutaten:

• 1 l Rindsuppe 
• 300 g Zwiebelringe 
• 2 EL Olivenöl 
• 2 EL Cognac 
• Salz, Pfeffer 
• Käsecroutons:
• 4 Weißbrotscheiben 
• 8 Scheiben fettarmer Schnittkäse 
   

Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin rösten dass Sie goldbraun sind. Mit Cognac ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Croutons 2 Scheiben Schnittkäse auf die einzelnen Brotscheiben legen und im Ofen gratinieren und anschließend in Würfel bzw. in Ecken schneiden. Die fertigen Croutons in der Suppe servieren.